对于丹魄，你知道多少多？

 丹魄（Tempranillo）皮厚粒小，果串较大且部署详尽，知道属于相对于歉收的多少多葡萄种类，在西班牙尤为驰名，对于丹魄西班牙也因此被誉为“丹魄王国”。知道它具备赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的多少多质感，又带有尤物酿（Carignan）的对于丹魄野味特色，酿制进去的知道葡萄酒颜色深，酸度以及单宁含量都较高，多少多年迈时颇为清新，对于丹魄果味十足，知道但随着橡木桶的多少多熟化以及陈年，逐渐睁开出灰尘、烟草以及皮革等风韵。接下来，就让咱们一起走近丹魄，清晰它的故事吧！

图片源头：Julius Kuhn-Institut

一、丹魄种类知识

　　1. 丹魄是一种怪异的葡萄种类。最先的民间记实是在1807年，当时盛行的说法是早在3,000年前丹魄就被腓尼基人（Phoenician）引进伊比利亚半岛（Iberian Peninsula）的葡萄牙以及西班牙。但有个乖僻的线索对于这个说法提出了质疑，那便是在意大利托斯卡纳（Tuscany）以及巴斯利卡塔（Basilicata）地域发现了散落种植的丹魄。

　　2. 丹魄的名字源头于西班牙名“temprano”一词，译为“早的”。比照西班牙此外当地葡萄种类，丹魄更早成熟。

　　3. 丹魄是天下上种植面积第4大的葡萄种类，也被以为是9大高尚红葡萄种类之一。

　　4. 丹魄是里奥哈（Rioja）最主要的红葡萄种类，里奥哈是西班牙第一个自力的葡萄酒产区。

　　5. 丹魄是酿制波特酒（Port）最罕用的葡萄种类之一，在葡萄牙被称为罗丽红（Tinta Roriz）

　　6. 丹魄的葡萄藤最简略分说进去，由于它们的叶子成锯齿状，裂口深。

　　7. 丹魄是少数春天叶子会变红的葡萄种类之一。

　　8. 事实上除了红葡萄种类丹魄之外，尚有一种白丹魄葡萄（Tempranillo Blanco），它是丹魄颜色变异而发生的一个白葡萄种类。1988年，该种类被发现于下里奥哈（Rioja Baja）地域的一个葡萄园内，接着西班牙农业钻研与睁开中间（Center for Agricultural Research and Development）对于该变异种类妨碍了评估，并在之后种植了1公顷的试验田。当初该种类的种植规模颇为有限。白丹魄与丹魄简直有着相同的特色，发芽较晚，成熟较早，因今生临时比力短，对于昆虫以及疾病也颇为敏感。但两者之间有些许细微的差距，与丹魄比照，白丹魄的叶子以及果粒稍小，而且，白丹魄不热带瓜果风韵。

二、丹魄葡萄酒知识

1. 陈年

西班牙良多产区都斲丧丹魄葡萄酒，但里奥哈产区的丹魄葡萄酒比力驰名。在里奥哈，丹魄葡萄酒在橡木桶的陈酿光阴以及装瓶后的陈年光阴都有严厉的纪律。凭证陈酿以及陈年光阴的长短，葡萄酒可能分为4个品级：年迈（Joven）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）以及特级珍藏（Gran Reserva）。其中，年迈级的丹魄葡萄酒简直不外桶，适宜年迈时饮用，艰深在西班牙外部销售；陈酿级的丹魄葡萄酒至少需要2年的陈年光阴，其中橡木桶的陈酿光阴良多于6个月，传统上，酒庄运用美国橡木桶来陈酿；珍藏级的丹魄葡萄酒至少需要陈年3年，其中橡木桶的陈酿光阴良多于12个月；特级珍藏级的丹魄葡萄酒则需要至少5年的陈年光阴，其中橡木桶的陈酿光阴良多于18个月，良多酒庄为了酿制出具备极佳风韵的丹魄葡萄酒，会抉择将葡萄酒部署在橡木桶中熟化20-30个月。

　　经由陈年，陈酿级的丹魄葡萄酒带有丰硕多汁的果味，而珍藏级以及特级珍藏的丹魄葡萄酒则带有更深挚更浓郁的果味、干叶以及典型的皮革风韵。

　　2. 丹魄葡萄酒的配餐

　　柔软的单宁、短缺的果香、脆爽的酸度以及烟熏以及橡木桶的气息让丹魄葡萄酒成为烤肉、牛扒、猪扒以及三文鱼等鱼肉食物的最佳拍档，同时，它与红肉火腿是典型搭配。不外，它也能与烘烤蔬菜、烟熏、淀粉、意大利面以及墨西哥菜系欠缺搭配。

　　3. 丹魄葡萄酒的典型产区

　　丹魄葡萄酒是西班牙最主要的红葡萄酒，巨匠可在西班牙良多特色产区品鉴患上到丹魄葡萄酒，好比里奥哈、纳瓦拉（Navarra）、杜埃罗河岸（Ribera del Duero）、托罗（Toro）、希加雷斯（Cigales）、拉曼恰（La Mancha）以及瓜迪亚纳河岸（Ribera del Guadiana）。里奥哈以及纳瓦拉斲丧的丹魄葡萄酒散发着胡椒、红樱桃以及大批肉桂的气息，妄想感强；杜埃罗河岸、托罗以及希加雷斯斲丧的丹魄葡萄酒比里奥哈斲丧的葡萄酒更高深，更浓郁，带有更多的黑莓果味以及浓郁紧致的单宁；而拉曼恰（La Mancha）以及瓜迪亚纳河岸（Ribera del Guadiana）则斲丧一些性价比最高的丹魄葡萄酒。（文/Jenny）

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