鹿跃酒窖——“巴黎审讯”中杀出的黑马

被称之为“巴黎审讯”（The黑马 Judgement of Paris，也称Paris 巴黎审讯Wine Tasting of 1976）的盲品大赛爆发在1976年5月24日，当时，鹿跃巴黎举行了一场盲品会，酒窖退出评选的中杀酒分说来自法国以及加州（California）。那个时候，黑马远在大洋此岸的巴黎审讯法国人都以为美国只能破费一些毫无条理感、高糖分含量的鹿跃葡萄酒，这种想法在全部欧洲环抱了一个多世纪。酒窖在这次盲品会上，中杀评委们也是黑马法国业界可有可无的人物，也都深信法国葡萄酒神话不可能被突破。可是品评服从却令所有人都震撼了，以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酿制的纳帕谷（Napa Valley）葡萄酒一举击败了法国名庄葡萄酒。日后开拓了以加州红酒为代表的“新天下”，开拓了天下葡萄酒新格式，而“巴黎审讯”也作为葡萄酒行业里一个具历史意思的大使命而被载入史书。

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概况，你更体贴事实是哪一款酒战败了法国名庄酒而在历史上留名。没错，这匹黑马便是纳帕谷鹿跃酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）1973年的赤霞珠葡萄酒，便是它战败了来自波尔多顶级酒庄木桐（Chateau Mouton Rothschild）以及侯伯王（Chateau Haut-Brion）等酒庄的1970年份葡萄酒，从而震撼了全部葡萄酒天下。鹿跃酒窖也日后扬名天下，跻降生界顶尖酒庄之列。

1970年，酒庄西崽沃伦·维尼亚斯基（Warren Winiarski）在美国加州纳帕谷东侧山坡的央特维尔（Yountville）临近买下了一块18公顷的园地，将其命名为“鹿跃（Stag’s Leap）”，之后陆续置办临近的园地，与“鹿跃”并吞成一个大型酒园，即 “鹿跃酒窖”。1972年，酒厂正式建成。如今的鹿跃酒窖属于意大利安东尼世家酒庄（Marchesi Antinori）以及美国华盛顿州的圣密夕葡萄酒总体（Ste.Michelle Wine Estates）配合所有。

1972年，鹿跃酒窖正式开始酿酒，并在第二年就斲丧了一款绝世佳作——1973年鹿跃酒窖鹿跃园赤霞珠干红葡萄酒（Stag's Leap Wine Cellars S.L.V Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA），正是它1976年“巴黎审讯”中代表美国葡萄酒参战，震撼了天下，改写了葡萄酒历史。假如说这次是巧合以及运气的话，那鹿跃酒窖在30年后的又一次盲品大赛上的优异展现，则是其用不可招供的实力消除了众人对于它的质疑。2006年的一场盲品大赛上，1973年份的鹿跃园赤霞珠再次接受了严厉的魔难，乐成捍卫了自己的名声。此桶酒也成为美国总统、英国女王等宴客用酒。

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鹿跃酒窖葡萄园土壤由火山石以及沙砾土壤组成，极其适宜葡萄的种植。酒庄现共具备102英亩葡萄园，除了0.53英亩的味而多（Petit Verdot）以及1.5英亩的梅洛（Merlot）外，此外葡萄种类都是赤霞珠。鹿跃酒窖葡萄园中，鹿跃仙女园（Fay）有66英亩，鹿跃SLV占地36英亩。鹿跃仙女园的平均年产量约莫3,000箱，SLV约1,000箱。加之酒庄此外的酒，酒庄每一年的总产量一共约为8,500箱。

如今，鹿跃酒窖以其23号桶、鹿跃园以及仙女园三款葡萄酒而驰名天下，同时，这三款酒也被位属天下上品质最高的赤霞珠葡萄酒之列。酒庄在酿酒历程中失调各方熏染，酿造出的葡萄酒既短缺又调以及，短缺诠释了天下顶级葡萄酒的界说。

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